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PRESIDENT MESSAGE

代表あいさつ

私が料理人を目指そうとしたきっかけは、中学の頃、”料理天国”というテレビ番組で、故小川忠彦シェフが創り出す、これまで見たことがないような料理を目にしたことです。 その時代、飲食業は今ほど盛んではなかったと記憶していますが、こんな料理が出てきたら、「食べる人はとても幸せな気持ちになるだろうな」と、毎週楽しみに拝見していました。


当時、フランス料理=ソース、細工物、ドレッセ、が織りなす、”全てが洗練された格好いい料理”と感じ、フランス料理に憧れを抱くようになりました。


高校進学後、さらにその気持ちが強くなり、フランス料理のシェフを目指そうと決意しましたが、その当時、就職先は少なく狭き門でした。 紆余曲折を経て、香港料理の道と、日本料理の道という選択に迫られた中、あらためて見る”日本料理”の季節感、器の美しさなどに魅了され、”日本料理”の道へ進む決断をし、今に至ります。


“日本料理”には、素材本来の持ち味を生かす調理や、環境条件などにより日持ちを伸ばす調理法など、沢山の驚きを発見しました。 学びが深まっていくにつれ、「自分の作った料理をもっと多くのお客様に食べてもらいたい」という気持ちが、より強くなっていったことを覚えています。


大阪南のど真ん中、小さなお店から始めた約15年。初めて”感謝の言葉”を頂いたことは、今でも私の宝物ですが、多くのお客様から、色々なことを学ばせて頂きました。


同じお客様でも、毎日違う顔をしてご来店されること。
食べたい物も、好みも変わっていくこと。
直接お会いできるからこそ、届けられる料理があると気づけたこと。


飲食店は、厳しい世界ですが自分を磨く喜び、それを喜んで頂く楽しみがあります。


当社は、探求心・親切心・向上心をモットーに、四季折々の食材を探し、より良い調理法で模索し、お客様に「出会えて良かった」と感じて頂ける料理と空間の提供を続けて参ります。


“感動を一年中、提供し続ける”


“高い目標に向かい、社員一丸となって精進する”


株式会社ZOOは、飲食を通じ、心が豊かになる瞬間をお届けし続ける企業を目指します。


株式会社ZOO 代表取締役 大井康行

COMPANY PROFILE

会社情報
会社名 株式会社ZOO
設立 2003年11月13日
代表者 代表取締役 大井康行
所在地 〒550-0013 大阪府大阪市西区新町1-33-23
電話 06-6535-0855
資本金 1,000万円
事業内容 飲食店舗の企画及び運営
飲食店舗の経営コンサルティング
飲食店メニューの企画、開発
飲食店の経営

HISTORY

沿革
2003.11 株式会社ZOO 設立
旬彩ゆうや オープン
2008.06 陳麻家 長堀橋店 オープン
2010.12 四季彩炭処ゆうや オープン
2013.10 板前居酒屋ゆうや オープン
2017.10 旬彩ゆうや 東心斎橋へ移転

PHILOSOPHY

理念

お客様に感動と満足して頂ける
美味しさとサービスを探求する

創意と工夫で料理とサービスの向上を図る

食を通じて社会に貢献する

従業員の育成・成長・幸せの実現する